Tortitas de avena

Últimamente ha habido un auge en el consumo de avena. Muchos proclaman sus numerosos beneficios como que es saciante, tiene mucha fibra, reduce el colesterol, etc. Pero tomar la avena hervida en leche puede volverse un poco aburrido a la larga, sobretodo cuando empieza a llegar el calor ya no apetece nada. Así que os traigo esta maravillosa receta de tortitas o pancakes de avena. Quedan muy blanditas y esponjosas, perfectas para desayunar.


Ingredientes (para 1 ración)

  • 3 cucharadas de avena molida
  • 1 cucharada de harina de trigo
  • 1 huevo
  • Media cucharadita de levadura química
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Un poco  de extracto de vainilla
  • Medio vaso de leche

Receta:

  1. Cascar el huevo en un bol, añadir el azúcar y la vainilla y batir.
  2. Mezclar la harina con la avena y la levadura. Tamizar opcionalmente.
  3. Añadir la mezcla seca al huevo poco a poco, procurando no dejar grumitos.
  4. Añadir la leche según sea necesario. Tiene que quedar con una consistencia como de miel espesa, que se pueda verter en la sartén pero que no se desparrame.
  5. Calentar una sartén antiadherente a fuego alto. Cuando esté caliente, bajar el fuego un poco.
  6. Verter un cucharón de mezcla en la sartén (dependiendo del tamaño que quieras tus tortitas). Cuando veas burbujitas formándose, dale la vuelta con una espátula y espera a que se dore el otro lado. Es cuestión de ir entrenando, si ves que te ha quedado muy oscura, sabes que deberás darle la vuelta antes. No sé cuánto tiempo se tiene que esperar pero por lo normal son entre 30 segundos y 2 minutos, depende de la potencia del fuego, etc. Puede ser que veas que tienes que bajar más el fuego.

Es importante que la sartén sea antiadherente, que no se pegue nada de nada para no tener que añadir grasa para cocinar las tortitas puesto que si lo hacemos, el aspecto se ve sacrificado.

Es importante que queden bien cocinadas ya que la avena puede causar indigestión si se come cruda. Recomiendo usar avena molida (yo uso de la marca Quaker) y no molida en casa ya que no nos quedaría tan fina como la comprada. Y si la usamos directamente en grano no va a quedar bien cocida.

El azúcar es orientativo, puedes no ponerle, ponerle más, usar otros edulcorantes, etc. Es importante recordar, pero, que el azúcar cumple funciones químicas en la repostería y cambiarlo puede afectar sobretodo a la textura. Pero esta receta es muy fàcil, yo incluso las he probado con sacarina y quedan bien, tal vez un poco más planas.

Esto es una receta básica, podéis acompañar las tortitas con mermelada, mantequilla, sirope de arce, chocolate, etc. Incluso con cosas saladas como jamón, bacon, queso… Mi favorito es con mantequilla y sirope de arce (¡lástima que en España sea tan caro!).

¡Buen provecho!

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